Szegfűborsos birsalmás kacsaleves egészségesen 5.00/5 (100.00%) 1 vote

Sokan szeretik a kacsasültet. De mit kezdjünk a mellétől és combjától megfosztott, a hájnak és a töpörtyűnek való zsírosabb részek elválasztása után maradt aprolékkal? Nagyon finom leves készülhet belőle, amit érdemes kiprobálni, íme:

 

Hozzávalók

1 pecsenyekacsa megmaradt apróléka (kb 70 dkg9

1 csomag vegyes zöldség

3 birsalma

4 babérlevél

2 dl növényi tejföl (hagyományossal is készíthető)

2 kávéskanál durum lisz (finomliszttel is készíthető)

fél citrom

1 vöröshagyma

1 g szemesbors

5 szem szegfűbors

5 szem szegfűszeg

1 zöldpaprika

himaláya só (ízlés szerint)

házi ételízesítő (ízlés szerint)

1 evőkanál xilit édesítő

 

Elkészítés

Hideg vízbe feltesszük főni az aprólékot, kevés sóval, ételízesítővel, szemes borssal, babérlevéllel, szegfűborssal, szegfűszeggel, és a citrom vékony, sárga héjával. Amikor félpuhára főt a húsos rész, hozzáadjuk a zöldséget. A zöldségeket a húslevesnél szokót módon készítjük elő

és daraboljuk fel. Kb 30 perc múlva hozzáadjuk az 1 centis kockára vágott birsalmát és az apróra vágott zöldpetrezselymet. A birsalma

nagyon gyorsan megfő, ezért 15 perc múlva levesszük a tűzről és leszűrjük a levest, külön szedve az eldobandó anyagokat (vöröshagyma,

egész bors, zöldpaprika, citromhéj, babérlevél, szegfűbors, szegfűszeg), külön a húsos részeket, külön a birsalmát és a zöldségeket.

Ha az ünnepi fogásként készül az étel, akkor a zöldségeket zsülienre vágjuk. (vékonyra csíkokra) A leszűrt lébe visszatesszük a birsalmát

és a zöldségeket, behabarjuk és készre ízesítjük citromlével, az édesítővel és sóval. A habaráshoz a tejfölt simára keverjük a liszttel és a forró

levesből merünk hozzá előbb keveset, jól elkeverjük, majd többet, hogy forró legyen, és csak ekkor öntjük a levesbe óvatos keverés közben.

Az aprólékokat külön tálaljuk és ízlés szerint vehetnek belőle. Készülhet birsalma befőttből is, ebben az estben a befőtt levét is felhasználhatjuk,

vigyázva, nehogy túl édes legyen.

 

Megjegyzés: Az ételt készíthetjük hagyományos hozzávalókkal is úgy is nagyon finom.

 

Jó étvágyat kívánok!

 

Ha tetszik a recept, nyomj egy lájkot vagy oszd meg másokkal is!

Szerző: egeszseges-etelek.info

Hozzászolások:
0